Виды творога и его характеристики
Творог может различаться по консистенции, жирности и способу производства.
Какой бывает творог
По консистенции
Творог бывает мягким или рассыпчатым. Самый полезный — традиционный в пачках, с отличным витаминно-минеральным составом, легко и быстро усваивается.
Популярный зернистый творог состоит из частично расщепленного белка, что делает его усвоение более времязатратным. В него иногда добавляют сливки, увеличивая жирность. Такой творог не рекомендуется при диабете и избыточном весе. В составе зернистого творога также могут быть хлорид кальция и соль.
По жирности
В зависимости от содержания молочного жира, творог бывает: обезжиренным (до 1,8%), нежирным (2-3,8%), классическим (4-9%), жирным (12% и выше).
Классификация может быть условной, и производители имеют право не указывать категорию жирности, а лишь процентное содержание жиров. Наиболее полезным и сбалансированным считается творог с массовой долей жира 3-5%, именно в нем содержится больше всего кальция и умеренное количество жирных кислот, делая его идеальным выбором для детского питания.
По технологии производства
Способ изготовления влияет на консистенцию и вкус творога.
Диетический творог делают из ферментированного молока с уменьшенным содержанием жира. Этот продукт обладает плотной текстурой, кисловатым вкусом и хорошо сочетается с фруктами, овощами и зеленью.
Столовый творог, сделанный из обезжиренного молока, обычно суховат и имеет мелкозернистую структуру, что делает его идеальным для приготовления сырников, вареников и запеканок.
Мягкий творог, производимый на основе цельного молока, обладает муссовой консистенцией и сливочным вкусом без яркой кислинки. Его часто используют для детского питания, творожных кремов и десертов.
Зернистый творог характеризуется крупными плотными зернами и подходит для запекания и приготовления салатов.
- Комментарии