Как выбрать качественную колбасу
признаки хорошей колбасы
Не позволяйте низким ценам ввести вас в заблуждение. Хорошая колбаса не может быть дешевле мяса, ведь именно мясо составляет ее основу.
Если на упаковке написано "сделано по ГОСТу" - не забывайте, что это может быть маркетинговый ход. Проверьте информацию о стандартах на обратной стороне упаковки, так как докторская колбаса, например, не подпадает под ГОСТ.
Внимательно изучите состав колбасы. В нем допустимо наличие только мяса, сала, специй и нитрита натрия (антибактериальная добавка). Мясо должно занимать первое место в составе, а указание сорта мяса добавит ему качества.
Избегайте колбас с комплексными добавками, каррагинаном, камеди, крахмалом и соей. Эти ингредиенты свидетельствуют о сокращении содержания мяса.
Не покупайте колбасу, где в составе указан "животный белок" без уточнения вида мяса, так как это может быть отходами, а не полноценным мясом.
Мясо механической обвалки также не является признаком качественной колбасы. Этот способ получения мяса говорит о его низком качестве.
Обратите внимание на наличие глутамата натрия (E621) в составе колбасы. Хорошая колбаса не нуждается в такой добавке.
Натуральная колбаса должна иметь серый цвет, а сыровяленые виды - темный, свидетельствующий о наличии конины или говядины.
Качественная оболочка должна плотно прилегать к продукту и быть ровной, за исключением копченой колбасы. Упаковка в целлюлозную и белковую оболочку часто свидетельствует о высоком качестве.
Белый налет на сыровяленой и сырокопченой колбасе допустим, также как и благородная плесень. В остальных случаях налет может быть признаком некачественного продукта.
Если состав колбасы трудно прочитать из-за мелкого шрифта - лучше отказаться от покупки. Прозрачность в информации - знак ответственности производителя.
Если в колбасе присутствует сало, оно должно быть белого цвета, без желтизны.
Для проверки качества вареной колбасы используйте йод: если пятно становится синим, это может свидетельствовать о большом содержании крахмала, что не характерно для высококачественной колбасы.
- Комментарии